L'été revient et avec lui l'envie de consommer des fruits et légumes frais, savoureux et colorés.
Vert, jaune et rouge ? Parmi les nombreux légumes offerts par la terre, il y a aussi les poivrons, aussi délicieux que difficiles à digérer.
Pourtant, comment résister à l'envie de les manger ?
Heureusement pour vous, il existe quelques petits secrets pour en manger sans souffrir.
Tout d'abord, découvrez quels sont les bienfaits de ces légumes qui sentent le soleil et les vacances, puis comprenons, surtout, comment digérer les poivrons.
Les avantages et les propriétés des poivrons
Les poivrons contiennent beaucoup de vitamine C, plus encore que les agrumes.
D'où leurs propriétés antioxydantes, qui combattent le vieillissement et les radicaux libres.
Ils contiennent également du bêta-carotène, ainsi que des minéraux tels que :
Les quantités considérables d'eau et de fibres qu'il contient déterminent un léger effet laxatif qui aide à purifier l'organisme, tandis que le capsiate dihydro brûle des calories et aide à perdre du poids.
Pour 100 grammes de poivrons rouges ou jaunes, 92 % du poids est constitué d'eau, tandis que 4 sont des sucres, 2 des fibres et 1 des protéines. Sur ces 100 grammes, 190 mg sont la quantité de vitamine C présente dans le poivre, 200 mg le potassium et 12 mg le magnésium.
Les calories, quant à elles, varient entre 20 et 30 pour 100 grammes.
Une image qui, en fin de compte, est très saine.
Comment cuire les poivrons (et les digérer) ?
Comment cuisiner les poivrons pour qu'ils ne deviennent pas un cauchemar pour nos estomacs ?
Essayez-les aussi cru !
Combien de personnes sous-estiment le potentiel des poivrons crus ?
En fait, beaucoup de gens ne les mangent qu'après une longue cuisson.
En revanche, qu'il soit rouge ou jaune (le vert n'est pas encore mûr), le poivron cru assaisonné d'une simple goutte d'huile et d'une pincée de sel est un mets délicat, absolument digeste.
Faites attention à la saisonnalité
Le degré de maturité des poivrons a une grande influence sur leur digestibilité.
En effet, ces légumes - s'ils ne sont pas parfaitement mûrs - contiennent une substance toxique appelée solanine, qui irrite notre estomac, le faisant travailler deux fois plus.
C'est pourquoi il est important de ne consommer les poivrons qu'en saison, c'est-à-dire pendant l'été, en veillant à ce qu'ils soient parfaitement mûrs au moment de leur cueillette.
Le soleil, en effet, est capable d'éliminer la solanine.
Si vous avez la possibilité de le faire, n'hésitez pas à acheter des produits biologiques, qui offrent une sécurité supplémentaire en proposant des légumes sains et contrôlés.
Qui l'aurait cru ? Même la coupe compte !
La digestibilité des poivrons dépend également de la façon dont ils sont coupés.
L'idéal est de le faire horizontalement, avec une épaisseur de quelques millimètres.
La coupe verticale, en effet, rompt les liaisons internes entre les molécules qui constituent les fibres du poivre.
N'oubliez pas, en outre, de toujours retirer les graines et les parties blanches et filandreuses à l'intérieur.
Pour atteindre un niveau de digestibilité plus élevé, au lieu de couper le poivre, il serait préférable de le mixer.
Des plats tels que le gaspacho ou la sauce au poivre ont prouvé que cette option les rend encore plus digestes.
Enlevez la peau extérieure
De nombreux cuisiniers recommandent d'enlever la peau extérieure des poivrons pour augmenter leur digestibilité.
Cette partie contiendrait, en effet, certaines substances que notre estomac a du mal à assimiler.
Essayez de blanchir légèrement le poivron pour enlever la peau plus facilement.
Si vous ne pouvez pas le faire, un poivron plus mûr sera plus facile à nettoyer.
Non aux poivrons frits !
Bien que les poivrons soient un excellent aliment à inclure dans un régime pour leurs propriétés bénéfiques et leur faible teneur en calories, il est toujours préférable de faire attention à la quantité d'huile utilisée pour les cuire.
Les poivrons frits contiennent en effet un mélange de substances dont il est difficile de se débarrasser.
Si vous ne pouvez pas résister à une cuisine lourde, essayez de l'accompagner de légumineuses ou de fibres de céréales complètes.
Les aliments qui nécessitent une digestion acide, combinés à d'autres qui exigent au contraire un environnement alcalin, n'aident certainement pas notre estomac à travailler au mieux et sans trop d'efforts.
Il n'est pas recommandé de faire frire les poivrons verts, sauf s'il s'agit d'une cuisson longue.
Essayez de suivre ces petits conseils et vous verrez que la digestion des poivrons ne sera plus un problème !
